文章阐述了关于大娘腌菜无土栽培，以及低温盐碱无土栽培大娘的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
怎样淹***
1、食材：大*** 一颗，盐，醋 少许。准备一颗大***，最好包头菜，把***去掉老叶子和根，洗干净，空水，不要有生水，多空空。***帮子比较厚的地方削成两层，切薄一点。然后把***切丝，不要太粗。
2、***清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。然后抖散晾一下午，晾干表面备用。
3、首先来说腌酸***时***的选择，尽量选择叶片为***并且体型圆胖的***，这种***水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的***更酸脆好吃。
4、腌辣***最好用这种青叶的抱头白，做出的辣***才有自然的香味。
5、首先把***准备好，使用清水洗干净。把***叶沥干水分。沥干水分后切丝，放一旁备用。放入适量的盐，拌匀。30分钟后会腌出水。把腌出的水去除，放入玻璃瓶中，压实。
泡菜生花怎么办
1、更换泡菜水：最好使用纯净水，并加入一些乳酸菌或者白醋，有助于保持泡菜的口感和延长保质期。 加入一些盐：可以有效地抑制细菌的生长，防止泡菜生花。
2、第一可以加花椒，用四川的大红袍最好，加花椒的目的是为了杀菌和增香，即使加多了点，也不用担心泡出来是不会有麻味的；第二是可适当的加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸含量，缩短泡菜的制作时间。
3、泡菜生花去掉的方法：加盐：很多新手朋友怕泡菜太咸，盐就会加得少。还有的就是根本不知道具体加多少，所以导致盐的分量不够，盐太少的话，泡菜是会生花的。
4、重新加盐和酒 泡菜坛子里生花，可以重新加点盐和酒进去，这样生花的情况过几天就会得到改善。
5、每次添加新的菜之前，加一些盐--控制咸味和酸味，加一点冰糖--增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒--增加香味，也能抑制泡菜生花。泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去，还有夹泡菜的时候注意不要带水进去。
泡菜水怎么制作?
步骤一：材料都洗干净。步骤二：洗干净后仔姜切块、胡萝卜切条。步骤三：白萝卜也切成条用菜筛装着放阳台外晾干水分。步骤四：准备一个锅加入五碗水加入5g左右的花椒煲沸关火，等花椒水变凉后过滤好只要花椒水不要花椒。
泡菜水的制作方法如下：麻香泡菜水 主料：纯净水5斤、盐80克、干辣椒50克、红糖50克、青花椒25克、姜片、蒜瓣各20克、高度白酒8克。做法：干辣椒和青花椒，用温水清洗泡过备用。
我根据经验总结自制泡菜水配方，准备材料，将清水烧开后，加入泡菜盐，将花椒和八角放入锅中，用小火炒香，在泡菜坛子中加入适量的清水，然后加入炒香的花椒和八角。加入适量的白酒和白糖，最后加入适量的干辣椒，搅拌均匀即可。
有关泡菜的佳句
一方水土一方人，一份泡菜一份心。 一次品味，一生回味。一朝品尝，一生难忘。 熊猫故乡，泡菜鲜香。小滋味品大生活。 味承千年，香冠厨膳。天下泡菜看四川，四川泡菜清香园。 天下美食之魂，四川味道之源。天赋四川秀，地道泡菜珍。
《泡菜赞》（王之涣）：“***生汉北，谁家熟泡醢？妇姑相呼厨下，畅所欲言说颠倒。 / 良人为我妻，比邻无一壶。陈年老酸儿，今日更无香味浓。”这首诗歌颂了泡菜的美味，并流露了作者对家庭幸福生活的向往。
郑板桥有夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头，扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。惟有莼鲈堪漫吃，下官亦为啖鱼回 1 每个城市都有不一样的街景，不一样的美食，不过，没有你的身影，似乎都一样。
有时在论坛里浏览帖子也被称为泡菜。 我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。
首先得选好泡菜坛子。泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。选好坛子，还要沏好泡盐水。
贵州泡菜怎么做?
在矿泉水中加入花椒、陈皮、八角、生姜片，煮开2分钟，晾凉备用。取白开水晾凉备用。在泡菜坛（或大广口玻璃瓶）底部，加入葱白、蒜瓣、干辣椒、芹菜段、洋葱段。
步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。
挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒；将干净的水烧开，盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可；将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。
贵州泡菜制作较为简单，把蔬菜洗净晾干水分放入用加有“酸本”的汤料中来腌渍经发酵即成。
制作方法：将冻豆腐切割成2公分厚为的块，下开水锅中焯透，随后用凉水冲洗凉。粉丝用温小水泡软，裁成20公分长的段。泡菜去表层老帮，逐片把帮的一部分片成薄的长片后切条，尽可能切细切匀称。
椰菜手撕碎，加盐一勺清洗干净。加盐是为了去残留 洗净的菜淋干水，加入盐用手稍微按压。
腌菜的做法
1、食材：干黄豆1斤，青红椒，葱姜蒜，香料，黄豆酱，豆瓣酱。做法：黄豆提前一晚上浸泡+1个八角、2片香叶、1把花椒、2勺盐煮20分钟，捞出控水。锅中倒入半碗油+香葱姜片，香料炸出香味，捞出扔掉。
2、好吃的腌菜的做法 腌绿萝卜食材：萝卜、小米辣 做法步骤 萝卜去皮切块，放盐腌制半小时腌出水分清洗两遍。 放5勺生抽，3勺醋半勺老抽，一勺蚝油，适量盐和代糖，倒入凉水没过萝卜、小米辣，拌匀盖上盖子冷藏过夜搞定。
3、腌咸菜的正确方法如下：用料：圆***、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。
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