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简略信息一览：
以一桌菌子火锅告别云南之夏
连日雨天，云南天气骤然变凉，早上出门被清冷的晨风一吹，全身每个毛孔都意识到，夏天结束了。跟云南之夏最好的告别方式，莫过于呼朋引伴，团团围坐，来一锅菌子火锅啦。野生菌是云南最地道的山珍美味。
在云南呆了近十年，始终吃不惯当地的饭菜，总觉得又由又咸又辣，唯独菌子火锅，保持了独一份儿的鲜美。
肉类：牛肉片、羊肉片、猪肉片等，可根据个人口味选择。【做法步骤】野生菌的准备：将选用的野生菌清洗干净，大的菌类可以切成小块，小的菌类可以保持原形。如果是干品，需要提前用温水泡发。底料的准备：如果使用市售的火锅底料，根据包装说明进行熬制。
准备底料：云南野生菌火锅的底料通常较为简单，以突出菌类的自然香味。可以准备一些鸡骨、猪骨或者牛骨，加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶等香料，熬制出鲜美的高汤作为火锅底料。处理野生菌：将野生菌清洗干净，大的菌类可以切成片或块，小的菌类可以保持整体。
一般先涮煮蔬菜，再涮煮肉类，最后涮煮野生菌类，这样能够保证各种食材的口感最佳。总之，云南野生菌火锅以其独特的口感特点，成为了一道深受食客喜爱的美食。它的鲜美、香滑、营养丰富、口感层次丰富、独特风味以及烹饪技艺，都使得云南野生菌火锅成为了一道不容错过的美食佳肴。
有谁知道这是什么菌种,能吃吗?
应该是棱柄马鞍菌 学名：Helvella lacunosa，目前还不能确定能否食用，最好不要吃。
这个叫做珊瑚菌。珊瑚菌口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配，既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等。 特别提示：先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡20分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。
纯黄白鬼伞是一种有毒的菌类。此菌表面具有鲜亮的柠檬黄***彩，便于识别，子实体较小，柠檬***。菌肉黄白色，薄，质脆。菌柄细长，向下渐粗，孢子印白色。孢子光滑，近卵圆形，无色。夏秋季在林地、道旁、田野等地上散生或群生。不能食用。
单生或群生。分布于我国陕西、甘肃、青海、***、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。
天麻的生态习性及栽培技术发展有哪些历史?
首先自我介绍下我是来自湖北宜昌天麻之乡的种植户 天麻生长习性：适宜于疏松、湿润的砂质壤土中生长，生长最适温度为15-28度，当地温低于8度、高于30度即停止生长。天麻不能自养，必须依靠蜜环菌提供养分而生长发育。即蜜环菌生长在木材上，天麻再吸收木材上的蜜环菌再生长。
备料：多种阔叶树（除松树、柏树等含油性以外的硬杂木不可使用）均可用做培养蜜环菌的木材，常用的有青杠、板栗、榆树、刺槐、杨柳、桦树等。选地：选择湿润透气和渗水性良好、疏松、腐殖质含量丰富的壤土或沙壤土，挖深35厘米，长宽各85厘米的坑穴栽培。
种植天麻的时间可选择在11月到次年3月之间，种植所用的天麻材料，不可出现畸形、破损、腐烂的情况。种植土壤内保证有优质的营养成分，以及疏松、透气排水性。种植后无需松土除草，做好防旱防涝，和遮蔽强光的措施。
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