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简略信息一览：
中国蔬菜的来源是什么?
1、大麦：同上。高粱：原产非洲，西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。皮燕麦：原产欧洲。裸燕麦（莜麦）原产中国。藕：马王堆汉墓出土过一锅藕汤，然而藕是从南亚传入的 萝卜：古称“莱菔”，《尔雅》名“芦萉”，现倾向于地中海沿岸起源说 姜：倾向于原产东南亚说。
2、高粱：这个物种的起源问题还没有定论。目前许多研究者认定，高粱原产地非洲，后传入南亚，再到远东。藕：原产于南亚，后传入中国。【汉】葡萄：张骞从西域带回来的，最早的葡萄种植是在小亚细亚里海和黑海之间，及其南岸地区。核桃：张骞从西域带回来的，它的原产地在现今的伊朗一带。
3、中国古代蔬菜来自野生植物的***集，还有大部分都是引进来的。从古时代流传下来的蔬菜有：蒜、香菜、芹菜、金花菜、***、大***、茭白、黄瓜、蚕豆、豌豆等。至于水果就更不不用说了，咱中国原产水果很多，杏、李、梨、枣、桂圆、荔枝都种了2000多年。还有许多是张骞带回来的。比如蒜、香菜和芹菜等。
4、到元、明、清以来，又陆续有一些品种加入我国菜谱中来。胡萝卜原产于北欧，元代由波斯传入。辣椒和西红柿的传入时间还要晚些。西红柿虽由欧洲传入我国，但它的祖居地却是南美洲的秘鲁。西红柿原名叫狼桃，秘鲁土著人刚发现它时，以为它有毒，还不敢吃呢。
5、考中国蔬菜主要包括这样几种类型：一类是介于粮食和蔬菜之间，营养成分主要为淀粉的薯芋类；另一类是含大量液汁富有维生素和矿物质营养的瓜瓠、叶菜和菌类；还有一类是含特殊芳香气味的韭、芥、蓼等，它们具有各种挥发油和生物碱。前一类多为单子叶植物，主要功能是助食，补充粮食的不足。
刘佩瑛主要论著
1、刘佩瑛在学术领域贡献显著，她的研究成果丰富多样。她担任主编的作品包括：《魔芋学》（2004年），这是一部深度探讨魔芋学科的专著。《中国芥菜》（1996年），她对我国芥菜品种进行了深入研究和整理。《蔬菜研究法》（1986年），作为全国统编教材，为蔬菜研究方法提供了权威指导。
芽菜是什么?
芽菜也叫芥菜。食用部分主要为芽菜类的下胚轴，品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。用芥菜的嫩茎腌制的芽菜可以分为咸、甜两种口味，咸芽菜产于四川南溪、泸州以及重庆等地，甜芽菜主要产于四川宜宾，现畅销到渝、京、津、沪等地。
芽菜，很多时候是芽苗菜，豆芽的简称。但也很多时候指川菜中的一种配菜。芽菜在四川非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”（一种腌大头菜）并称为四川四大腌菜。其微量元素较为丰富，维生素B维生素B2含量也很丰富 芽菜，和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。富含丰富微量元素和维生素BB2，一般人均可食用。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。芽菜和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。宜宾芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。
严格意义上来说，芽苗菜不是一种蔬菜，而是一类蔬菜。是通过利用植物***或营养器官在一定条件下培育出来可以食用的幼苗、幼茎、芽球或者幼梢。可以分为豆类芽苗菜、蔬菜芽苗菜、粮食及经济作物芽苗菜、药用植物芽苗菜。简单来说，也就是芽菜。
蔬菜大棚大多种植的是特色稀有的品种,都包括些什么?
一般冬季大棚蔬菜主要包括叶菜类较好，既抗寒，价格也好。如菠菜、油菜、茼蒿、鸡毛菜、香菜、小***等。还有种植一些西红柿、茄子、豆角、西葫芦、青椒等反季节、易储藏的菜品。
黄秋葵，具备健肾滋阴养血作用，是一种营养健康菜。作为一种营养健康菜，特别是有补肾壮阳作用。注意饮食调养，比药品调养好很多。目前市面上黄秋葵的耕地面积很少，是一个不错的选择。
苦瓜是葫芦科一年生攀缘草本植物，对生长条件不严格，无土或者有土的基质中都可栽培，温室栽培时，可根据大棚位置搭建好支架，以备后期藤蔓顺势攀援。黄瓜 黄瓜是种喜高温的蔬菜，很多地区都可栽培，且大多***用日光温室和大棚栽培，但***用传统方式种植时，很容易遭受病虫害的危害。
草莓在世界小浆果产量中排名草莓是一种结果快、早熟易繁殖周期短效益高的经济作物。种植反季节作物在温室里最赚钱不管种什么作物，都要考虑市场需求蔬菜满足市场不断的供给需求，提高经济效益。
塑料大棚的类型结构有很多种。目前推广应用最多的有装配式镀锌薄壁钢管型（简称钢管大棚）和竹木圆拱型大棚两种。主要用于番茄、甜（辣）椒、茄子、黄瓜等夏菜的春季早熟栽培和冬延后栽培，以及育苗、杂交制种等。还有一种竹架小棚，常单独或与大棚配合（即大棚套小棚），用于冬春季茄、瓜类蔬菜育苗和春季早熟栽培。
种植和养殖工具和书籍有哪些?
锄头、镰刀、锹、锨、镐、叉、犁杖、筐、篮子、簸箕、笸箩、桶、篓、筢子、二齿子、木锨、石磨、石碾、磙子、鞭子、铡刀、扇刀、斧子、木榔头、扁担、麻绳、瓦刀、背篓、马灯、斗、升、麻袋、耧车、手锄、韭菜镰、化肥镐、磨刀石等等。
《农政全书》：这是中国古代最重要的农业著作之一，由明代的徐光启所著。该书详细介绍了农业生产技术、农田水利、农作物种植等方面的知识，对于了解中国古代农业具有重要意义。《农桑辑要》：这是清代乾隆年间编纂的一部农业百科全书，收录了大量的农业知识和技术。
赵兰勇和孟繁胜两位专业人士共同编著的《花卉繁殖与栽培技术》一书，由中国林业出版社发行，于2000年7月1日首次出版。该书共分为1个版次，拥有359页的内容，详尽阐述了300，000字的理论与实践知识。印刷时间定在2001年2月1日，***用优质的胶版纸印刷，保证了书籍的品质和阅读体验。
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